Caffè in cucina
Caffè viennese
Ingredienti
Per 1 persona
1 tazza di caffè forte Pe Coffee
2 cucchiai panna:
1 liquida, 1 montata
zucchero a piacere
Procedimento
Zuccherare il caffè a piacere ed aggiungere la panna liquida e completare con la panna montata.
Caffè freddo “Russian Style”
Ingredienti
Per 1 persona
1 caffè forte Pe Coffee
½ bicchierino di liquore al caffè
½ bicchierino di vodka
zucchero q.b.
ghiaccio q.b.
1 cucchiaino di panna liquida
chicchi e polvere di caffè Pe Coffee
Procedimento
Preparate un caffè molto forte.
Versate il caffè nello shaker, dolcificatelo a piacere ed unite i due liquori. Aggiungete cubetti di ghiaccio (almeno 6-7) chiudete lo shaker ed agitate con forza fin quando non sentirete più il rumore del ghiaccio. Versate il caffè in un bicchiere alto, versate la panna aiutandovi con un cucchiaino in modo che non si mescoli con il caffè. Decorate con polvere e qualche chicco di caffè. Se desiderate un caffè più dissetante aumentate i cubetti di ghiaccio.
Sorbetto al caffè
Ingredienti
Per 4 persone
400 g di zucchero
250 g di caffè ristretto Pe Coffee
250 ml acqua
1 albume
panna montata
Procedimento
Fate bollire per solo 1 minuto l’acqua con 350 g di zucchero.
Unite il caffè ristretto e mescolate molto accuratamente.Fate raffreddare per qualche ora in frigorifero poi versate il tutto, attraverso un colino, in un contenitore posibilmente di metallo. Per ultimo unite con delicatezza l’albume montato a neve con lo zucchero rimasto. Mettete in freezer e durante il tempo di congelamento, frullate il composto due o tre volte in modo che rimanga omogeneo. Prima di servirlo, lasciate fuori dal freezer per circa 10 minuti. Servite in bicchieri alti e stretti decorati con panna montata e con polvere di caffè.
Tiramisu
Ingredienti
Per 6 persone
500 g di mascarpone
80 g di zucchero
4 uova
250 g di savoiardi
3 tazze di caffè espresso Pe Coffee
1 bicchiere di Marsala
cacao amaro in polvere q.b. e scaglie di cioccolato fondente
Procedimento
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Con un cucchiaio in legno lavorare il mascarpone a temperatura ambiente finché diventa una crema liscia e senza grumi. Unire al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene. Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungere con delicatezza alla crema di uova e mascarpone. Miscelare il Marsala con il caffè a temperatura ambiente. Aggiungere due cucchiai di acqua. Immergere velocemente i savoiardi nella bagna così ottenuta: i biscotti dovranno risultare ben imbevuti, ma non completamente zuppi (in caso contrario si sbriciolerebbero). Foderare il fondo di una vaschetta in plastica per alimenti con uno strato di savoiardi. Quindi stendere uno strato di crema al mascarpone, livellandolo con una spatola. Procedere con un secondo strato di biscotti e coprire con la rimanente crema, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione.
Irish Coffee
Ingredienti
Per 1 persona
1 bicchierino di whiskey irlandese
1 tazza di caffè forte molto caldo Pe Coffee
zucchero a piacere
1 cucchiaio colmo di panna montata
Procedimento
In un bicchiere di vetro col gambo versare dell’acqua calda e gettarla. Poi riempirlo ancora con dell’acqua bollente e gettarla via.
Riempire il bicchiere per più di metà con il caffè, aggiungere zucchero a piacimento e mescolare. Aggiungere il whiskey. Con delicatezza, lasciar scivolare la panna col cucchiaio affinché resti in superficie. Per bere, non mescolare, ma sorbire il caffè caldo attraverso la panna.In un bicchiere di vetro col gambo versare dell’acqua calda e gettarla. Poi riempirlo ancora con dell’acqua bollente e gettarla via. Riempire il bicchiere per più di metà con il caffè, aggiungere zucchero a piacimento e mescolare. Aggiungere il whiskey. Con delicatezza, lasciar scivolare la panna col cucchiaio affinché resti in superficie. Per bere, non mescolare, ma sorbire il caffè caldo attraverso la panna.
