Il caffè è una bevanda ottenuta dalla tostatura e macinatura dei baccelli di alcune specie di alberi tropicali, appartenenti al genere Coffea.
Coffea appartiene alla famiglia botanica delle Rubiaceae, un gruppo di angiosperme che annovera oltre 600 generi e 13500 specie. Sebbene all’interno del genere Coffea siano identificate e descritte oltre 100 specie, commercialmente le diverse specie di origine sono presentate come diverse varietà di caffè e le più diffuse sono l’ “arabica” (Coffea arabica), la “robusta”, la “liberica” e l’ “excelsa”, una variante particolare di quella liberiana.

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